Тыква богата витаминами С, Е, В1, В2 и РР, калием, кальцием, железом, магнием, цинком, кремнием. Она укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает с отёками, восстанавливает клетки печени, регулирует уровень холестерина и сахара в крови. В овоще много клетчатки и мало калорий, поэтому его часто включают в диетический рацион. Голод уйдёт надолго.
Тыква по-дуленковски — это очень красивое и питательное блюдо. Сначала берём тыкву, моем и «потрошим» её, вытаскиваем ложкой часть мякоти. Затем варим пшённую кашу до полуготовности, добавляем туда изюм или другие сухофрукты (вишню, абрикосы, яблоки, груши) и измельчённую мякоть, соль и сахар.
Последний шаг — уложить тыкву на противень, заполнить её пшённой массой, налить сверху молока и закрыть «верхушкой». Выпекаться она будет 1,5-2 часа.
При подаче добавьте к каждой порции сливочное масло и мёд, чтобы получилось ещё вкуснее.
В Ростовской области издавна обожали тыкву. Овощ добавляли в детские каши как подсластитель, запекали со специями и маслом, ели с сахаром вместо десерта. Позднее придумали дуленковский рецепт с пшеном, рисом или смесью круп. Принято было сначала есть ароматную начинку, а затем — тыкву, порезанную на удобные куски.
За ХХ век, когда донское бахчеводство активно развивалось, в регионе вывели множество сортов тыквы. Некоторые выращиваются до сих пор и отличаются устойчивостью к неблагоприятным условиям.
Тыква — это распространённая и древняя культура. Считается, что впервые её попробовали в Мексике, а потом лакомство попало в Центральную Америку, Северную Африку, Перу и не только. На Руси тыква появилась примерно в XVI веке, сразу прижилась в суровом климате и полюбилась на самых разных кухнях.